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Ah sim, eu comeria curry todos os dias… E acho que o curry verde está se tornando o meu favorito. É tão fácil, rápido e refrescante!

Pra fazer o Curry verde é preciso ter a pasta de curry verde, que nada mais é do que uma pasta feita com pimentas frescas, alho, cebola, gengibre, curcuma, cominho, capim limão, caule e raiz de salsinha e sal. Eu compro a pasta já pronta, mas é bem fácil de fazer em casa também, só bater bem todos esses ingredientes com um pouquinho de água, suficiente para ajudar a formar a pasta.

Bom, tendo a pasta já tem mais da metade do curry pronto. O resto é basicamente o peito de frango em cubos, os vegetais que preferir e o leite de coco. A receita original também leva açúcar e molho de peixe, mas eu admito que costumo pular esses dois últimos ingredientes na minha versão de curry.

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Ingredientes:

250g a 300g de frango
1 colher de sopa de óleo
2 colheres de sopa de pasta de curry
1/2 copo de leite de coco (mais a gosto)
1/2 copo de água
1 colher de sopa de molho de peixe
1 pimenta caiena fresca
1/3 copo de folhas de manjericão
Brócolis e cenoura (ou outros vegetais ou champignons)

Aqueça o óleo em uma panela com a pasta de curry. Junte o frango cortado em cubos e os vegetais. Mexa até misturar bem.
Quando o frango já estiver cozido, junte o leite de coco e a água. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por uns 10 minutos.
Por último misture o molho de peixe, a pimenta picada e sem as sementes e as folhas de manjericão.

Sirva com arroz