Tagliatelle al ragú. Pasta all’uova feita em casa e ragù alla bolognese

Finalmente posso dizer que gosto de pasta alla bolognesa!

Mas foram tantas redescobertas de receitas naquele restaurante italiano em Hamburgo que eu não sei nem por onde começar a postar aqui. Chego a achar que até feijão com arroz tem alguma técnica que eu desconheço e que um dia um italiano vai me corrigir. E falando […]

By |março 15th, 2017|Carnes, Italiana, Pasta, Pratos principais, Pratos quentes, Receitas|0 Comments

Spaghetti alla carbonara

Se tem uma pasta que me mata de orgulho depois de pronta é essa. A receita estava um pouco esquecida aqui em casa até o dia em que eu vi o Gigi fazendo lá na La Panetteria em Hamburgo. (Gigi é o chef do restaurante que trabalhei por duas semanas em Hamburgo. Post aqui). Nesse […]

By |março 11th, 2017|Italiana, Pasta, Pratos principais, Pratos quentes, Receitas|0 Comments

Molho pesto

Dia de podar o manjericão e fazer molho pesto! Meu manjericão parece realmente ter gostado de passar o verão na janela da cozinha, cresceu tanto que ainda não consegui dar conta dele só com pasta e salada caprese, então tem virado muitos potinhos de molho pesto.

Quando eu faço pouco molho pesto, eu gosto de usar […]

By |outubro 11th, 2016|Italiana, Mediterrâneo, Pasta, Receitas, Vegetariano|0 Comments

Pasta fresca. Fettuccine integral

Ontem estreei minha máquina de fazer pasta! E só por isso estou atualizando esse post de massa fresca aqui no blog. Nenhuma grande novidade quanto a receita, mas é que brinquedo novo empolga e preciso mostrar como ficou! E assim também aproveito para tirar as besteiras que tagarelei enquanto escrevia a receita passada. Quem leu, bem, que […]

Roteiro parte 2: Roma e Spaghetti all’amatriciana

A receita fica em memória ao terremoto que aconteceu na região central da Itália na madrugada do dia 24/08.
Nós tínhamos acabado de sair da região central no dia anterior ao terremoto. Saímos de Roma no dia 23 e acordei dia 24 em Vietri Sul Mare com a triste notícia. De qualquer maneira o terremoto não […]

Spaghetti aos quatro queijos

Aqui em casa Maurício sempre me convence a fazer spaghetti “ai quattro formaggi”. Mas, a pesar da gente comer molhos a base de queijo quase toda semana, a verdade é que eu não tinha uma receita específica se alguém me perguntasse. Sempre inventávamos uma nova versão na hora da fome com o que tinha e […]

Orecchiette alle cime di rapa

Orecchiette con le cime di rapa! Pasta com brócolis e anchovas. Um prato típico da Puglia, Itália. Aprendi essa receita com um amigo italiano ano passado em Amsterdam. Foi uma experiência bem legal, comemos pasta, queijos e tiramisu de sobremesa! Como não confio muito na minha memória, anotei e fotografei tudo!

Sabe, eu não ligava muito […]

By |dezembro 9th, 2015|Italiana, Mediterrâneo, Pasta, Receitas|0 Comments